BENGKULITERKINI.ID – Selain lemea khas Lebong, salah satu kuliner warisan leluhur Bengkulu yang paling dikenal adalah “Bekasam Ikan” atau “Ikan Bekasam” yang berasal dari Bengkulu Selatan.
Makanan yang satu ini selain memiliki aroma dan cita rasa yang khas, olahan yang satu ini juga memiliki banyak manfaat karena mengandung probiotik yang cukup tinggi yang terbentuk dari proses permentasi pembuatan Bekasam.
Bekasam Ikan dikenal dengan proses pembuatannya yang unik, menggunakan bahan utama ikan air tawar dan nasi yang difermentasi dalam bambu.
Olahan ini menciptakan rasa asam dan aroma yang menyengat yang sulit ditemukan pada masakan lainnya. Adapun resep dan cara membuatnya sebagai berikut:
Bahan:
Ikan: Biasanya ikan air tawar seperti ikan gabus, ikan lele, atau ikan mas digunakan. Ikan harus segar dan dipotong-potong kecil.
Nasi putih
Garam
Bambu (Toples)
Cara membuat:
