BENGKULUTERKINI.ID – Sayuran adalah sumber vitamin, mineral, dan serat yang penting untuk tubuh. Tapi tahukah kamu, cara memasak yang salah bisa membuat kandungan gizinya berkurang drastis? Banyak orang mengira cukup dengan merebus atau mengukus sayuran padahal, tidak semua jenis sayuran cocok dimasak dengan cara yang sama.
Agar manfaat nutrisinya tetap maksimal, yuk simak cara memasak sayuran yang benar berikut ini!
1. Kenali Jenis Sayur dan Cara Terbaik Mengolahnya.
Setiap jenis sayuran punya karakteristik berbeda, jadi tidak bisa diperlakukan sama saat dimasak. Beberapa sayuran, seperti mentimun, selada, dan paprika, sebaiknya kamu makan mentah karena nutrisinya lebih terjaga. Sementara itu, kamu perlu memasak sayuran seperti bayam, brokoli, atau tomat terlebih dahulu agar kandungan gizinya lebih optimal.
Misalnya, tomat akan melepaskan lebih banyak likopen antioksidan yang baik untuk jantung saat dipanaskan. Sementara itu, brokoli dan bayam bisa mengandung zat antinutrisi yang berkurang saat dimasak ringan. Di sisi lain, beberapa sayur seperti wortel bisa dimakan mentah maupun dimasak, karena tetap bergizi dalam kedua cara tersebut.
Jadi, penting untuk mengenali karakteristik masing-masing sayur sebelum menentukan cara pengolahannya.
