BENGKULUTERKINI.ID – Mengolah jengkol menjadi hidangan yang lezat bisa dibilang tidak terlalu sulit, tetapi juga tidak mudah. Sayuran ini terkenal lezat sehingga cocok untuk berbagai jenis masakan. Namun, tantangan yang dihadapi saat mengolah jengkol adalah teksturnya yang keras dan kenyal, terutama jika menggunakan jengkol yang sudah tua.
Untuk membuat hidangan lezat, penting untuk mengetahui cara merebus jengkol agar lebih lembut. Tentu saja, kamu tidak ingin tekstur kenyal dari jengkol mengurangi kenikmatan saat menikmatinya, bukan?
Bagi yang tidak sabar ingin menikmati dan mengolah jengkol, simak tips dan cara merebus jengkol agar lembut di bawah ini.
1. Bersihkan dan Cucilah Jengkol
Sebelum mulai mengolah, pastikan untuk mengupas kulit jengkol dan mencuci daging buahnya hingga bersih. Pengupasan dan pencucian jengkol adalah langkah penting untuk menghindari rasa pahit yang mungkin tertinggal di kulit jengkol.
2. Rendam Jengkol
Proses perendaman jengkol bertujuan menurunkan kandungan asam oksalat agar baunya berkurang. Jengkol dapat direndam dalam air biasa selama tiga hari dengan mengganti air setiap hari dan menyimpannya di dalam kulkas. Alternatif lainnya, kamu bisa merendamnya dalam air cucian beras semalaman.
3. Merebus Jengkol Selama 15-20 Menit
Proses merebus jengkol dapat dilakukan menggunakan air biasa tanpa tambahan bahan lainnya selama 15-20 menit. Namun, jika ingin mengurangi bau, kamu bisa menambahkan bubuk kopi saat merebus jengkol.
Metode merebus jengkol agar cepat lembut ini sudah cukup dikenal oleh para penggemar jengkol. Merebus dengan bubuk kopi tidak hanya mengurangi aroma yang tajam saat dimasak tetapi juga mempercepat proses pemasakan jengkol hingga empuk.
4. Menggoreng Jengkol
Metode selanjutnya untuk membuat jengkol menjadi lembut adalah dengan menggorengnya. Selain direbus, cara ini juga efektif untuk mendapatkan tekstur lembut pada jengkol. Goreng jengkol dalam minyak panas dengan api sedang selama beberapa waktu.
5. Memarkan Jengkol
Jengkol yang sudah direbus atau digoreng sebaiknya dipemarkan terlebih dahulu sebelum dimasak kembali dengan bumbu hingga pipih. Memarkan jengkol bisa dilakukan dengan memukul atau menggeprek. Hal ini akan mempercepat proses penggorengan dan membuat bumbu lebih mudah meresap.
Itulah beberapa metode merebus jengkol agar menjadi lembut yang bisa kamu ikuti agar hidangan dengan jengkol terasa lebih nikmat.
