Karena itu, sangat penting untuk memastikan bahwa kerang hijau dimasak dengan baik pada suhu yang cukup tinggi, serta dikonsumsi segera setelah dibeli untuk menghindari risiko infeksi.
Kontaminasi dengan Biotoksin
Kerang hijau, terutama yang berasal dari perairan tercemar, bisa terpapar biotoksin yang dihasilkan oleh alga berbahaya seperti dinoflagellata.
Biotoksin ini dapat menyebabkan keracunan makanan laut yang dikenal sebagai shellfish poisoning, yang bisa menyebabkan gejala-gejala seperti mati rasa, kelumpuhan otot, dan bahkan kematian dalam kasus yang parah. Pengendalian kualitas air laut yang buruk bisa meningkatkan kemungkinan kerang hijau mengandung biotoksin.
Page 5 of 7
