Rebung yang digunakan tidak langsung dimasak, melainkan terlebih dahulu direndam selama beberapa hari. Proses perendaman ini bertujuan untuk mengeluarkan rasa asam alami dari rebung. Rasa asam tersebut menjadi ciri utama yang membedakan hidangan ini dari olahan rebung lainnya.
Setelah melalui proses perendaman, rebung kemudian dimasak bersama liling atau keong hitam. Liling merupakan jenis keong yang biasa hidup di sawah dan menjadi pasangan bahan utama dalam masakan ini.
Penggabungan rebung yang telah memiliki rasa asam dengan liling menghasilkan perpaduan rasa yang unik dan khas, sesuai dengan selera masyarakat Bengkulu. Proses pembuatan Rebung Asam Undak Liling masih dilakukan secara tradisional.
Page 2 of 4
