Misalnya, tomat akan melepaskan lebih banyak likopen antioksidan yang baik untuk jantung saat dipanaskan. Sementara itu, brokoli dan bayam bisa mengandung zat antinutrisi yang berkurang saat dimasak ringan. Di sisi lain, beberapa sayur seperti wortel bisa dimakan mentah maupun dimasak, karena tetap bergizi dalam kedua cara tersebut.
Jadi, penting untuk mengenali karakteristik masing-masing sayur sebelum menentukan cara pengolahannya.
2. Rebus dengan Waktu Singkat.
Merebus sayuran terlalu lama bisa menghancurkan vitamin yang larut dalam air, seperti vitamin C dan vitamin B.
Tips sehat:
Rebus air terlebih dahulu sampai mendidih, baru masukkan sayuran.
Page 2 of 5
