2. Mengambil dan Fermentasi Biji Coklat
Setelah memanen buah, biji coklat yang ada di dalamnya di ambil dan di tempatkan dalam wadah khusus untuk di fermentasi selama beberapa hari. Fermentasi ini penting untuk mengembangkan cita rasa khas coklat dan menghilangkan rasa pahit alami biji coklat.
3. Pengeringan Biji Coklat
Setelah fermentasi, biji coklat di jemur di bawah sinar matahari untuk mengurangi kadar air. Proses pengeringan ini menjaga kualitas biji dan membuatnya siap untuk tahap selanjutnya.
4. Pemanggangan Biji Coklat
Biji coklat yang sudah kering kemudian di panggang untuk meningkatkan rasa dan aroma. Pemanggangan juga membantu memudahkan proses pengupasan kulit biji coklat.
Page 2 of 4
