5. Pengupasan dan Penggilingan
Kulit biji coklat yang keras di hilangkan sehingga tersisa biji coklat murni (nibs). Nibs ini kemudian giling halus menjadi pasta coklat yang di sebut coklat liquor.
6. Pemisahan Lemak Coklat (Cocoa Butter)
Petani atau produsen menggunakan alat khusus untuk memisahkan cocoa butter dari coklat liquor, lalu mengolah sisa padatannya menjadi bubuk coklat.”
7. Penggilingan Bubuk Coklat
Padatan coklat kemudian giling hingga menjadi bubuk halus yang biasa kita kenal sebagai bubuk coklat. Bubuk ini siap di gunakan untuk berbagai keperluan, mulai dari minuman coklat hingga bahan kue.
Page 3 of 4
