BENGKULUTERKINI.ID – Sayuran dikenal sebagai sumber berbagai vitamin, mineral, dan serat yang berperan penting dalam menjaga kesehatan tubuh. Tidak hanya bermanfaat untuk mendukung daya tahan, kandungan nutrisi di dalamnya juga membantu mengatur metabolisme hingga menjaga fungsi organ tetap optimal.
Namun, cara memasak yang digunakan sangat berpengaruh terhadap kandungan nutrisi pada sayuran. Cara memasak sayur yang paling umum adalah dengan merebus atau mengukusnya. Mana yang lebih sehat dari kedua cara ini?
Mengukus vs Merebus
Mengukus sayuran merupakan salah satu metode memasak yang dapat mempertahankan kandungan gizinya dengan lebih baik. Proses ini meminimalkan kontak langsung dengan air sehingga vitamin yang larut air, seperti vitamin C dan vitamin B, cenderung tetap terjaga dibandingkan dengan perebusan.
Dilansir dari situs PMC, pengukusan mengurangi kehilangan vitamin karena sayuran hanya terpapar uap panas, bukan terendam air sepenuhnya. Selain itu, metode ini membantu menjaga bentuk dan kualitas sayuran agar tetap layak dikonsumsi.
Selain menjaga kandungan gizi, pengukusan juga berpengaruh terhadap tampilan dan cita rasa sayuran. Mengutip laman IFT, sayuran yang dikukus memiliki tekstur yang lebih baik, warna yang lebih segar, dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan yang direbus. Hal ini membuat metode pengukusan banyak dipilih, terutama untuk menjaga kualitas penyajian makanan sehari-hari.
