Dilansir dari situs PMC, pengukusan mengurangi kehilangan vitamin karena sayuran hanya terpapar uap panas, bukan terendam air sepenuhnya. Selain itu, metode ini membantu menjaga bentuk dan kualitas sayuran agar tetap layak dikonsumsi.
Selain menjaga kandungan gizi, pengukusan juga berpengaruh terhadap tampilan dan cita rasa sayuran. Mengutip laman IFT, sayuran yang dikukus memiliki tekstur yang lebih baik, warna yang lebih segar, dan rasa yang lebih kuat dibandingkan dengan yang direbus. Hal ini membuat metode pengukusan banyak dipilih, terutama untuk menjaga kualitas penyajian makanan sehari-hari.
Page 2 of 6
