1. Pertama-tama, kita harus menghaluskan bumbu-bumbu terlebih dahulu. Masukkan cabe merah, cabe rawit, bawang putih, bawang merah, jahe, lengkuas, kunyit bubuk, ketumbar, dan merica ke dalam blender. Haluskan sampai benar-benar halus.
2. Setelah itu, kita masukkan kelapa sangrai ke dalam blender. Haluskan sampai benar-benar halus.
3. Kemudian, kita campurkan ikan dengan bumbu-bumbu yang sudah dihaluskan. Aduk sampai merata.
4. Setelah itu, kita siapkan daun pisang dan daun talas atau daun keladi. Letakkan daun pisang di bagian bawah, kemudian letakkan daun talas atau daun keladi di atasnya.
5. Kemudian, kita letakkan ikan yang sudah dibumbui di atas daun talas atau daun keladi. Tambahkan serai, daun salam, asam kandis atau asam glugur, dan kelapa parut di atasnya.
6. Setelah itu, kita tutup ikan dengan daun talas atau daun keladi, kemudian kita tutup dengan daun pisang. Ikat dengan tali agar tertutup rapat.
7. Kemudian, kita rebus pendap di dalam air kelapa yang sudah dicampur dengan air biasa. Rebus sampai matang dan daunnya sudah berubah warna.
8. Setelah itu, kita panggang pendap di atas teflon yang sudah dipanaskan. Panggang sampai kering dan berwarna kecoklatan.
